30% сахарный сироп для компота Рецепт

Категория : Все/Блюда/Заготовка и консервирование

Калорийность и пищевая ценность

Жиры (г) : 0
Углеводы (г) : 29.94
Белки (г) : 0
Калории (ккал) : 119.7
Количество : 100 g

Размер порции : 0

процентная доля калорий белков, углеводов и жиров

Инструкция приготовления

Для расчета потребности сахара и воды для приготовления сиропов различной плотности: 10% (900 г вода и 100 г сахара); 15% (850 г вода и 150 г сахара); 20% (800 г вода и 200 г сахара); 25% (750 г вода и 250 г сахара); 30% (700 г вода и 300 г сахара); 35% (650 г вода и 350 г сахара); 40% (600 г вода и 400 г сахара); 45% (550 г вода и 450 г сахара); 50% (500 г вода и 500 г сахара); 55% (450 г вода и 550 г сахара); 60% (400 г вода и 600 г сахара); 65% (350 г вода и 650 г сахара). Для кислых плодов применяют для заливки более крепкие сиропы, чем для менее кислых. Так, для вишни и алычи лучше брать сироп крепостью 60—65%, а для груш, черешни, винограда — 30—35%. Для приготовления сиропа в кастрюлю заливают отмеренное количество воды, нагревают и засыпают сахарный песок, перемешивают его с водой до полного растворения и доводят до кипения. Так как при кипении часть воды выкипает, её можно взять немного больше. Если сироп получился мутным, его можно осветлить, процедив через марлю или с помощью взбитого яичного белка (1 белок на сироп, содержащий 20 кг сахара).