---

Инструкция приготовления

Язык тщательно поскоблить, промыть холодной водой, а соленый вымочить в холодной воде в течение 4 - 5 часов. Затем сварить до готовности при слабом кипении. Время варки языков колеблется от 2 до 4 часов в зависимости от возраста скота. После 1 - 2 часов варки в воду с языком добавить соль (если язык не соленый), нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, петрушку и лавровый лист. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с него кожу. Нарезанные кусочки говяжьего языка положить в керамический горшочек вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками, добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную шашками, или целые кочешки брюссельской капусты, мелкий лук (саженец) целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, и картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, 5 - 6 горошин черного перца. Залить процеженным бульоном и варить при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавить белый соус, аккуратно перемешать и прокипятить. Можно использовать и другие овощи: свежие помидоры, кабачки, кольраби, соответственно убавляя при этом количество моркови, репы и лука. Подают язык в этом же горшочке с бульоном и овощами.

---

Ингредиенты рецепта

Язык телячий 500.00 gram Жиры (г) : 60.5 Углеводы (г) : 0 Белки (г) : 68 Калории (ккал) : 816.5

Картофель 300.00 gram (3 штуки) Жиры (г) : 0.3 Углеводы (г) : 52.5 Белки (г) : 6 Калории (ккал) : 240

Морковь 40.00 gram (1/2 корня) Жиры (г) : 0.08 Углеводы (г) : 3.2 Белки (г) : 0.32 Калории (ккал) : 14.8

Репа 100.00 gram (1/2 корня) Жиры (г) : 0.1 Углеводы (г) : 6.2 Белки (г) : 1.5 Калории (ккал) : 3.2

Лук репчатый 150.00 gram (2 средних луковицы) Жиры (г) : 0.45 Углеводы (г) : 15.75 Белки (г) : 2.55 Калории (ккал) : 78

Капуста белокочанная 200.00 gram (1/5 кочана) Жиры (г) : 0.4 Углеводы (г) : 7.4 Белки (г) : 2.8 Калории (ккал) : 44

Соус белый (основной) 200.00 gram (1 стакан [200 мл]) Жиры (г) : 5.56 Углеводы (г) : 11.4 Белки (г) : 2.28 Калории (ккал) : 106.29

Петрушка 5.00 gram (1 столовая ложка мелко нарезанной) Жиры (г) : 0.02 Углеводы (г) : 0.38 Белки (г) : 0.18 Калории (ккал) : 2.35

Перец черный горошек 2.00 gram (5-6 горошинок) Жиры (г) : 0.06 Углеводы (г) : 0.76 Белки (г) : 0.22 Калории (ккал) : 5.1

Соль 10.00 gram (1 чайная ложка) Жиры (г) : 0 Углеводы (г) : 0 Белки (г) : 0 Калории (ккал) : 0

Лавровый лист 0.20 gram (1 лист) Жиры (г) : 0.01 Углеводы (г) : 0.09 Белки (г) : 0.01 Калории (ккал) : 0.62

Вода 400.00 gram (2 стакана [200 мл]) Жиры (г) : 0 Углеводы (г) : 0 Белки (г) : 0 Калории (ккал) : 0