Свежему огурцу всегда найдется место на нашем столе.

Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части:

                                    Огурец      Огурец     Корнишоны  
                                    грунтовый   парниковый

Пищевая ценность
Калорийность                        14  кКал     11  кКал   28,2  кКал
Белки                              0,8  гр      0,7  гр      1,2  гр
Жиры                               0,1  гр      0,1  гр      0,1  гр
Углеводы                           2,5  гр      1,9  гр        6  гр
Пищевые волокна                      1  гр      0,7  гр      0,5  гр
Органические кислоты               0,1  гр      0,1  гр      0,1  гр
Вода                                95  гр       96  гр       90  гр
Моно- и дисахариды                 2,4  гр      1,8  гр        5  гр
Крахмал                            0,1  гр      0,1  гр      0,5  гр
Зола                               0,5  гр      0,5  гр        1  гр
Витамины
Витамин PP                         0,2  мг      0,2  мг      0,6  мг
Бэта-каротин                      0,06  мг     0,02  мг     0,02  мг
Витамин A (РЭ)                      10  мкг       3  мкг      20  мкг
Витамин B1 (тиамин)               0,03  мг     0,03  мг     0,04  мг
Витамин B2 (рибофлавин)           0,04  мг     0,02  мг     0,05  мг
Витамин B5 (пантотеновая)          0,3  мг      0,3  мг
Витамин B6 (пиридоксин)           0,04  мг     0,04  мг      0,2  мг
Витамин B9 (фолиевая)                4  мкг       4  мкг    18,5  мкг
Витамин C                           10  мг        7  мг        7  мг
Витамин E (ТЭ)                     0,1  мг      0,1  мг
Витамин H (биотин)                 0,9  мкг     0,9  мкг
Витамин К (филлохинон)            16,4  мкг    16,4  мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,3  мг      0,3  мг   0,7992  мг
Холин                                6  мг        6  мг
Макроэлементы
Кальций                             23  мг       17  мг       15  мг
Магний                              14  мг       14  мг        9  мг
Натрий                               8  мг        7  мг       20  мг
Калий                              141  мг      196  мг      238  мг
Фосфор                              42  мг       30  мг       34  мг
Хлор                                25  мг       25  мг       47  мг
Сера                                                          15  мг
Микроэлементы
Железо                             0,6  мг     0,05  мг      0,4  мг
Цинк                             0,215  мг    0,215  мг     0,29  мг
Йод                                  3  мкг       3  мкг       2  мкг
Медь                               100  мкг     100  мкг     135  мкг
Марганец                          0,18  мг     0,18  мг     0,21  мг
Селен                              0,3  мкг     0,3  мкг
Хром                                 6  мкг       6  мкг
Фтор                                17  мкг      17  мкг      14  мкг
Молибден                             1  мкг       1  мкг      10  мкг
Бор                                                          100  мкг
Кобальт                              1  мкг       1  мкг       1  мкг
Алюминий                           425  мкг     425  мкг     815  мкг

    Благодаря высокому содержанию жидкости и клетчатки огурцы эффективно очищают организм от холестерина, замедляют процессы старения и нормализуют обмен веществ. Свежие огурцы возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Калий, содержащийся в огурцах, необходим для нормальной работы сердца и почек, а йод является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы.
    Этот овощ причисляется к разряду очень низкокалорийных продуктов. Благодаря этому польза огурцов сполна проявляется в диетпитании для тех, чьей целью является избавление от излишнего веса и жировых отложений. Даже при самых строжайших диетах от огурцов не отказываются. При этом польза огурцов в том, что они достаточно эффективно управляют аппетитом, создают ощущение сытости и способствуют наилучшему пищеварению.
    Огурцы могут способствовать нормальному усвоению в организме различной белковой пищи. Именно по этой причине диетологи считают, что польза огурцов наилучшим образом проявится в сочетании с блюдами из мяса.
    Достаточно давно огурцы стали применяться в косметологии. Известно, что польза огурцов в том, что с их помощью можно поддерживать красоту волос и кожи на лице. Более того, мякотью огурцов борются с излишней жирностью кожного покрова и воспалениями. Помогает она и при солнечных ожогах.   
    Сок огурцов – не только тонизирующий напиток, но и универсальное косметическое средство для всех типов кожи.
    К сожалению, полезные свойства свежих огурцов не распространяются на всенародно любимые соленые и маринованные огурцы. Самыми полезными будут свежие огурчики, только что снятые с собственной грядки.
    
    Вред огурцов может сказаться, когда человек страдает повышенной кислотностью в желудке. По этой же причине огурцы противопоказаны при язвенных болезнях, как желудка, так и двенадцатиперстной кишки. Женщинам, кормящим грудью, также огурцы нежелательны, поскольку могут вызвать ненужный слабительный эффект у малыша.

    Как выбрать и хранить огурцы?
    Нужно внимательно рассмотреть овощ: его вид и оттенок кожуры. Отдавайте предпочтение огурцам ярко-зелёной окраски. На ощупь такой овощ должен быть достаточно плотным. Если огурец свежий, то цвет его кожуры будет насыщенным, почти без блеска. Слишком блестящая кожица может свидетельствовать о том, что овощ «перекормили» нитратами или произвели обработку воском. Огурцы хорошего качества, как правило, должны иметь крепкую, упругую структуру. Какие-либо пятна, трещины либо помятости на поверхности овоща не допустимы. С особым вниманием присмотритесь к хвостику. Увядший хвостик – признак несвежих огурцов.
    Не покупайте огурцы слишком большого размера, выбирайте овощи длиной не более 10-15 см. Чересчур большие огурцы являются переростками. В них слишком много семян. К тому же переросшие овощи часто имеют водянистый вкус и неприятную горчинку. О том, что вам предлагают огурцы-переростки, может свидетельствовать их жёлтый оттенок.
    Качественный разрезанный огурец обыкновенно имеет свежий, характерный для этого овоща аромат.  
    В магазинах, где овощи часто пакуют в полиэтилен, следует обращать внимание на дату расфасовки. Если дата далеко не сегодняшняя, то такие огурцы явно не свежие. Лучше стараться вообще не брать огурцы в полиэтилене, ведь овощи должны «дышать».
    Лучше всего хранить их в прохладном и влажном месте, к примеру, в холодильнике. Если так вышло, что вы купили вялые пересохшие овощи, то восстановить их внешний вид можно с помощью холодной воды. Опустите в неё дряблые огурцы – часа через четыре они вновь станут упругими.

    Рассмотрим популярные диеты и варианты применения огурца в здоровом рационе для снижения веса.

    Огуречная диета на 3 дня.
    Можем сбросить до 1 кг в день.
    Меню: Вы берете 1,5 кг свежих огурцов, пучок зелени, миску и 1 столовую ложку оливкового масла. Измельчаете огурцы любым доступным способом, посыпаете зеленью и, разделив на 4 равные порции, едите в течение дня.

    Огуречная диета на 3-5 дней.
    Похудеть за это время можно на 2-4 кг, все зависит от того, сколько у вас лишнего веса.
    Есть несколько вариантов огуречной диеты для быстрого похудения, но в любом случае, лучше обойтись без соли, так как если огурцы воду выгоняют из организма, то соль ее удерживает.
    Вариант 1. Для этого варианта диеты готовим салат: режем огурцы, добавляем зелень, заправляем нежирной сметаной или кефиром, получившийся салат довольно питателен, хоть и низкокалориен. Этот салат и едим 3-5 раз в день. 3 раза в день с салатом можно съесть подсушенный кусочек ржаного или зернового хлеба.
    Вариант 2. Рацион диеты на день: 1,5-2 кг свежих огурцов, два вареных яйца, огурцы делятся на пять частей, 5 раз в день и едим огурцы, 2 раза добавляем по яйцу, когда есть яйца – решайте сами.
    Вариант 3. Диета на помидорах и огурцах. Рацион на день: 1 кг свежих огурцов, 0,5 кг свежих помидоров, На диете делаем салат с растительным маслом или просто едим огурцы и помидоры 5-6 раз в день. На ужин или за 2-3 часа до сна – 100 гр нежирного творога.

    Диета на огурцах на 7 дней.
    Можно сбросить до 5 кг.
    Вариант 1.
    Меню: на завтрак едим любое белковое блюдо, калорийностью примерно в 200 ккал. Это может быть пачка «нулевого» творога с кофе, либо пара отварных яиц с половинкой огурца, либо кусочек куриной грудки. Весь остальной день довольствуемся 1 кг огурцов в свежем виде, или в форме салата без добавления масла и соли. Можно добавить 60 г ржаного хлеба.
     Вместо завтрака эти 200 ккал, если вам это более удобно, можно съесть на обед, тогда употребление огуречного салата сместится по времени.
    Если на таком рационе будет очень голодно, чувство сытости можно «создать» принимая по 5 таблеток микрокристаллической целлюлозы в день, таблетки принимают за 20-30 минут до еды, запивая 1-2 стаканами воды.
    Весь день можно пить кофе или чай, как вы пьете обычно, можно добавлять немного сахара (меда, сахарозаменителя).
    Перед сном едим фрукты, на выбор: 2 апельсина, грушу, банан, большое яблоко, общая калорийность съеденных фруктов должна составить 100 ккал.
    Вариант 2.
    Огуречная диета по дням. Имеет более разнообразное меню:
    День первый:
    - На завтрак необходимо съесть пару огурцов с маленьким ломтиком ржаного хлеба.
    - В обед приготовьте суп из огурцов, редиса и моркови (не жареной) + 1 яблоко.
    - Полдник - в необязательном порядке можно съесть 1 апельсин.
    - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
    - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
    День второй:
    - На завтрак один огурец с ржаным хлебом.
    - В обед можно скушать 50 гр. вареной говядины и салат из огурцов и редиски.
    - Полдник - при желании можно яблоком.
    - Ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
   -  Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
    День третий:
    - На завтрак один огурец с ржаным хлебом.
    - В обед сварите 100 гр. нежирной рыбы и риса (200 гр.) + 1 соленый огурец.
    - Полдник (необязательный) – огурец.
    - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
    - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
    День четвертый:
    - На завтрак один огурец с ржаным хлебом.
    - Обедайте рисом (100 гр.), одним огурчиком и 20 гр. любого сыра твердых сортов.
    - Полдник (необязательный) – груша.
    - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
    - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
     День пятый:
     - На завтрак кушайте пару огурцов с маленьким ломтиком ржаного хлеба.
     - В обед приготовьте салат из огурцов, редиса, капусты и моркови + 1 апельсин.
     - Полдник - можно яблоком.
     - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла + 20 гр. сыра.
     - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
     Шестой день:
     - На завтрак один огурец с ржаным хлебом.
     - В обед приготовьте суп из огурцов, редиса, морковки (не жареной) и вареного яйца + 1 груша.
     - Полдник - мандарин.
     - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
     - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.
     Последний седьмой день:
     - На завтрак пару огурцов с маленьким ломтиком ржаного хлеба.
     - В обед приготовьте суп из огурцов, редиса и моркови (не жареной) + 1 яблоко.
     - Полдник (необязательный) – огурец.
     - На ужин салат из огурчиков и любой зелени заправленный ложечкой растительного масла.
     - Если голод не покидает вас перед сном, то за пару часов до него можно сгрызть один огурец.

    Огуречная диета Ксении Бородиной.
    Огуречную диету Ксении Бородиной для похудения нельзя соблюдать более 2-х недель. Дольше ее соблюдать как опасно (рацион диеты никак нельзя назвать полноценным питанием), так и бесполезно: организм привыкает к такому режиму питания и килограммы не уходят. Повторить диету можно не ранее, чем через 2-4 недели.
    Лучшим вариантом будет соблюдение диеты одну неделю, далее 2-х недельный перерыв, во время которого необходимо отказаться от жирного, мучного, сладкого, алкоголя, не есть после 19. Затем можно повторить диету.
    Меню диеты:
    - Завтрак: кусочек ржаного хлеба и два свежих огурца.
    - Обед: салат из огурцов и зелени, заправленный растительным маслом; порция супа из свежих овощей. Пару раз в неделю вместо супа можно съесть кусочек отварного мяса (примерно 200гр.) нежирных сортов.  
    - Ужин: салат из огурца и зелени, заправленный растительным маслом или свежий огурец.
    Так как рацион диеты достаточно скуден, нужно принимать витаминный комплекс. Необходимо пить достаточное количество воды (от 1,5 литров в день), можно также пить зеленый чай. Для усиления эффекта диеты рекомендуется делать клизмы.

    Диета на окрошке
    Продолжительность: не более 5 дней. Можно сбросить до 5 кг.
    Рацион: на каждый день диеты вы берете 2 л воды, по типу «детской» или дистиллированную. Помимо – 1 л однопроцентного кефира, килограмм огурцов, натертых на терке и пучок зелени. Из продуктов готовите что-то типа окрошки, и едите мелкими порциями в течение дня.

    Кефирно-огуречная диета на 7 дней
    Можно похудеть полкило в день.
    Рацион: на 1 день берете килограмм огурцов, половину литра кефира и 100 г белой рыбы в отварном виде. Все это великолепие делите на 6 порций и едите через каждые 2 часа. Дополнительно можно пить чай/кофе/воду без добавок.

    Диета с огурцами
    Продолжительность до 30 дней. Снежение веса зависить от вашего рациона.
    Рацион: ваш обычный, диетический низкокалорийный, без «вредностей» типа выпечки, жареного, сладкого и полуфабрикатов. Но вместо ужина едите 1 огурец со стаканом кефира. Делайте так, пока не похудеете до нужного веса.

    Помните, что любой вариант огуречной диеты может быть бесполезным, если не будете соблюдать «выход». Постепенно прибавляйте калорийность рациона, добавляя не более 150 ккал в неделю, чтобы сохранить результаты диеты надолго.