Грибная диета

Грибы ценятся за прекрасный вкус и аромат. Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», акцентируя внимание на способности этого продукта быстро утолять чувство голода, а умелые шеф-повара создают из грибов чудо на тарелке. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Польза грибов. Вред грибов. Как правильно выбирать грибы при покупке? Грибная диета на месяц. Диета с соленными грибами. Грибная диета на неделю. Грибной разгрузочный день.

    В древнем Египте считалось, что грибы делают вас бессмертным. Более того, запах грибов настолько ценился фараонами, что они были объявлены «королевской едой», и ни одному рядовому человеку не было дозволено прикасаться к ним.
    По разным оценкам, ныне в России в лесах ежегодно собирают 0,8-1,2 млн тонн грибов. Лесные грибы - часть национальной кухни. Популярность грибов на Руси резко возросла с принятием христианства, когда по 200 дней в году был пост. Грибы тогда оставались одним из немногих источников белка.
     Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», акцентируя внимание на способности этого продукта быстро утолять чувство голода, а умелые шеф-повара создают из грибов чудо на тарелке.

Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части:

                                 Грибы        Белый гриб     Грибы
                                 шампиньоны                  вешенки

Пищевая ценность
Калорийность                       27  кКал     34  кКал     43  кКал
Белки                             4,3  гр      3,7  гр     3,31  гр
Жиры                                1  гр      1,7  гр     0,41  гр
Углеводы                          0,1  гр      1,1  гр     4,17  гр
Пищевые волокна                   2,6  гр      3,2  гр      2,3  гр
Вода                               91  гр     89,4  гр     88,8  гр
Ненасыщеные жирные кислоты        0,1  гр      0,4  гр     0,02  гр
Моно- и дисахариды                0,1  гр      1,1  гр     1,11  гр
Зола                                1  гр      0,9  гр     1,01  гр
Насыщеные жирные кислоты          0,1  гр      0,4  гр     
Витамины
Витамин PP                        4,8  мг        5  мг
Бэта-каротин                     0,01  мг                 0,029  мг  
Витамин A (РЭ)                      2  мкг                    2  мкг
Витамин B1 (тиамин)               0,1  мг      0,04  мг   0,125  мкг
Витамин B2 (рибофлавин)          0,45  мг       0,3  мг   0,349  мг
Витамин B5 (пантотеновая)         2,1  мг       2,7  мг
Витамин B6 (пиридоксин)          0,05  мг      0,07  мг    0,11  мг
Витамин B9 (фолиевая)              30  мкг       40  мкг     27  мг
Витамин C                           7  мг        30  мг
Витамин E (ТЭ)                    0,1  мг       0,9  мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)5,6  мг       8,5  мг   4,956  мг
Холин                                                      48,7  мг
Макроэлементы
Кальций                             4  мг        13  мг       3  мг
Магний                             15  мг        15  мг      18  мг
Натрий                              6  мг         6  мг      18  мг
Калий                             530  мг       468  мг     420  мг
Фосфор                            115  мг        89  мг     120  мг
Хлор                               25  мг        22  мг
Сера                                             47  мг
Микроэлементы
Железо                            0,3  мг       0,5  мг    1,33  мг
Цинк                             0,28  мг      0,33  мг    0,77  мг
Медь                                                        244  мкг
Марганец                                                  0,113  мг
Селен                                                       2,6  мкг
Йод                                18  мкг
Хром                               13  мкг        6  мкг
Фтор                               14  мкг       60  мкг
Молибден                            3  мкг
Кремний                                        0,02  мг
Кобальт                            15  мкг        6  мкг
Рубидий                            26  мкг       26  мкг

    Грибы – источник протеинов и витаминов.
    Грибы представляют собой гибрид белка растительного и животного происхождения. Будучи богаты аминокислотами, в особенности глутаматом, вкус грибов очень напоминает вкус мяса. И хотя по вкусу они и напоминают мясо, они не содержат холестерина, что является для нас преимуществом. Гриб – это единственное растение во всем растительном мире, которое содержит гликоген, грибы называют также «растительное мясо».
    Грибы укрепляют иммунную систему, устраняют усталость и астению, предупреждают сердечнососудистые заболевания и рак. Это действие обусловлено наличием в грибах биологически активных веществ: минералов (калий, железо, кальций, натрий, фосфор, цинк) и витаминов (B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E). В 100 граммах грибов содержится примерно 2 г протеинов, 300 мг калия, 40 микрограммов фолиевой кислоты, 1 мг железа, 2 мг витамина B5, 1 микрограмм витамина K, 12-15 микрограмм витамина B8, 1 мг цинка. Съедобные грибы не содержат крахмала, поэтому они рекомендуются к употреблению в пищу независимо от возраста или заболевания. В то же время грибы являются важным источником калия, железа, кальция, натрия, фосфора, цинка, витаминов B1, B2, B3, B6, C, D, E, фолиевой кислоты, селена.
   Грибы имеют антиканцерогенное действие .
   Они являются ценным источником энергии и минералов. Самые полезные вещества, входящие в состав грибов, - бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека.
    В пользу грибов говорит и тот факт, что они являются единственным свежим овощем, содержащим витамин D (типичный для мяса рыбы): одна порция из 4-5 грибов шампиньонов обеспечивает во время диеты 4% от дневной потребности в витамине D (который играет важную роль для здоровья костей и зубов, а также для здоровья волос, кожи и ногтей).
 
    Гриб господствует, как среди убранства изысканных столов, так и является неотъемлемой частью курсов похудения, поскольку этот продукт почти на 90% состоит из воды.
    Грибы представляют собой очень питательный, сытный, легко перевариваемый продукт питания для нашего организма. Ввиду низкого содержания калорий, грибы рекомендуются к употреблению во время курсов похудения, при этом их можно   употреблять в пищу, как в печеном, так и вареном виде, или же приготовленные на гратаре.
    Представительниц прекрасного пола порадуют антицеллюлитные свойства грибов – они содержат много калия, который выводит из организма излишнюю жидкость и препятствует появлению «апельсиновой корки», и меди, которая делает ткани более эластичными.
    Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса.
    Грибная диета для похудения категорически запрещена при гипертонии, любых заболеваниях печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Не стоит рисковать и тем, для кого грибы являются аллергенами. Обрати внимание, что во время грибной диеты для похудения противопоказано употребление любого вида алкоголя.
.
    Вред грибов.
    Хитин, содержащийся в грибах в большом количестве, практически не усваивается организмом человека. Именно поэтому нам тяжело переваривать грибы, особенно в больших количествах. Чрезмерное увлечение грибами  может привести к развитию острого хронического панкреатита, воспалению поджелудочной железы или другим осложнениям в работе желудочно-кишечного тракта.Благодаря хитину, большой процент питательных веществ, содержащихся в грибах, оказывается недоступным для человека.
    Грибы обладают способностью улавливать из почвы, воздуха, воды и накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Поскольку экологическая обстановка в ряде регионов оставляет желать лучшего, даже съедобными грибами можно причинить вред своему организму.
    Собирая в лесу грибы, кладите в корзинку только те, в которых на 100 % уверены. Не подвергайте опасности своё здоровье и здоровье своих близких. В Руси произрастает шесть видов грибов, у которых ядовитость сохраняется и после отваривания. Это мухомор вонючий, бледная поганка, мухомор пантерный, мухомор красный, розовопластинник, волокинница. Эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Существуют грибы, содержащие токсин, растворяющийся лишь в спирте, и вызывающие отравления лишь при употреблении грибов с алкоголем.
    Тяжелое отравление может вызвать и употребление в пищу хорошо известных съедобных грибов (и даже белого гриба), если они собраны переросшими, червивыми, уже начавшими разлагаться, или начали портиться при транспортировке и хранении. В таких случаях в их тканях образуются токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые присутствуют в испорченных рыбных или мясных продуктах.

    Как правильно выбирать грибы при покупке?
    В наше время далеко не каждый человек обладает нужными знаниями и опытом и ходит в лес по грибы, а вот в магазин или рынок - почти каждый. Но далеко не каждый знает, как правильно определять их качество.
    Как бы вы не были уверены в своих знаниях о грибах, совет не покупать их в сомнительных и настораживающих местах, например, у дорог.
    Грибы необходимо изучать как в целом, так и поэлементно. Основные элементы – это шляпка, пластинки, ножка, мякоть, кожица. Выбирая грибы, опасайтесь морщинистости, плесени и другого подозрительного налета.
    Важно правильно выбрать гриб свежим, отличающийся прочностью и гладкостью. Внутренности должны быть сухими и однородными. Дряблость – начало процесса гниения. Проверьте, чтобы ножка к шляпке прилегала плотно - в противном случае этот гриб окажется несвежим. Обязательно нюхайте: несвежий продукт вы сразу отличите по характерному запаху.
    Если вы решили купить уже собранные кем-то грибы, обязательно их пощупайте. Качественный гриб упругий. Если ножка или шляпка мягкие, водянистые, или наоборот рассыпаются в труху от легкого прикосновения - перед вами некачественные грибы. Даже если они и принадлежат к разряду съедобных, есть их нельзя, поскольку они уже испортились. Ну и, разумеется, посмотрите - не червивые ли грибы.
    Отдавайте всегда предпочтение более молодым грибам. Определять возраст грибов нужно по размеру и форме шляпки (у зрелых они раскрываются), пластинкам (у молодых грибов закрытые), целостности пленки (если таковая имеется), а также по цвету и консистенции (у каждого вида свои особенности).
    Кроме общих знаний по определению качества необходимо знать множество нюансов, свойственных разным видам грибов. Цвет грибов в маринаде или рассоле изменяется. Например, цвет шляпки белого гриба изменяется со светло-бурого на оранжево-желтый. Поэтому выбирать консервированные грибы необходимо, руководствуясь несколько другими правилами.
    Всегда покупайте грибы одного вида. Не стоит покупать грибное ассорти. В такое ассорти могут затесаться ядовитые грибы. Покупайте те грибы, которые вы знаете.
    Не покупайте грибы, которые вам продают уже в полиэтиленовом пакете. Это означает, что грибы испорчены. Полиэтиленовый пакет не проветривается, влага, которая есть на грибах, способствует развитию бактерий. Как правило, на дне пакета грибы уже испортились, хотя сверху могут лежать хорошие сухие грибы.
    Главное правило: не уверен в грибе - не бери! Хотя ядовитых среди них не так много, как кажется. Есть много условно съедобных грибов, употребление которых гарантирует проблемы с желудком, но не ведёт к фатальным последствиям. Нужно помнить, что все лесные грибы требуют кулинарной обработки, даже сыроежки - несмотря на название!

    Покупая лесные дары, стоит учитывать, на сколько человек и для чего именно вы их берёте. Если для жарки, то купите столько, сколько после очистки влезет на сковородку.
    При комнатной температуре свежесобранные грибы хранятся очень непродолжительное время – полдня, максимум сутки. Необходимо как можно быстрей их обработать и охладить.
    Еще раз внимательно осматривать каждый гриб, перед тем как класть его в кастрюлю.  
 
    Грибная диета на месяц.
    Несколько лет назад ее разработали в одной из университетов Великобритании. Суть диеты состоит в следующем: из рациона необходимо исключить абсолютно все блюда из мяса. Заменить их следует грибными блюдами. Как показали исследования, такая замена дает отличные результаты – за 5 недель можно избавиться от 6-8 килограмм.
    Диетологи обращают внимание на то, что типы приготовления блюд из грибов необходимо менять. В рацион следует включать и вареные, и тушены, и жареные грибы. Так организм сможет привыкнуть к грибам намного быстрее, а, следовательно, и полезных веществ получит больше.

    Диета с соленными грибами.
    Диеты можно придерживаться 3-4 дня, в итоге которых вы избавитесь от 2-3 лишних килограммов.
    При этом варианте грибной диеты нужно кушать ежедневно 400 граммов любых солёных грибов: груздей, волнушек, белых или каких — то других. В пищу их нужно употреблять в виде грибного салата с добавлением репчатого лука и немного подсолнечного масла. 400 гр. грибов разделяют на 4 — 5 приёмов.
    Помимо солёных грибов можно употреблять различные овощи исключение составляет картофель, не очень сладкие фрукты и самые разные фруктовые соки. Из питья разрешается вода, овощные соки и зелёный чай. Возможно употребление незначительного количества натурального меда. Сахар, соль и алкоголь необходимо исключить (соли вполне достаточно в грибах).
    Примерный суточный рацион:
    - Соленые грибы (волнушки, грузди и пр.) – 400 г
    - Нерафинированное растительное масло и любая зелень (для заправки грибного салата)
    - Овощи (кроме картофеля) – 400 г
    - Кисло-сладкие фрукты
    - Натуральный ржаной квас – 200-400 мл
    - Овощные соки – 500 мл
    - Вода
    - Зеленый чай

    Грибная диета на неделю.
    Этот вариант диеты рассчитан на неделю, за это время можно потерять около 3-х кг. излишнего веса.
    Примерное меню на день:
    - Завтрак: мелко рубленные отварные грибы, смешанные с небольшим количеством нежирного творога и с любой измельченной зеленью, а также подсушенный ломтик зернового хлеба и чашечка натурального кофе
    - Обед: грибной суп без картофеля и несладкий зеленый чай с долькой лимона
    - Ужин: овощной салат, яблоко (1 шт.) и нежирный кефир (250 мл)

    Грибной разгрузочный день.
    Отварить 300 гр. риса.  Добавить к нему 250 гр.мелко порезанных отварных грибов, зелень и растительное масло. Кушать в течение дня.
    На ночь выпить стакан кефира.
    Не забывать весь день пить чистую воду.

    Грибная диета все еще не внушает вам доверия? Попробуйте отбросить предрассудки и  поверьте, результат вас не разочарует.

 

Случайная диета

Яблочная диета

Одно яблоко в день - и доктор вам не понадобится. Яблочная диета, не только одна из самых популярных, но еще одна из самых полезных! Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Как выбрать яблоки? Разгрузочный день. Несколько вариантов яблочной монодиеты. Яблочная диета на 7 дней. Яблочно-кефирная диета. Творожно-яблочная диета. Яблочная трехдневная разгрузка. Нестандартная яблочная диета "10 кг". Трехдневная диета на яблочном соке. Читать подробнее

Актерская диета

Люди, к которым всегда прикованы взгляды тысяч людей. Чтобы стать кумиром поклонников, актёры должны не только в идеале владеть искусством актерского мастерства, но и отлично выглядеть. Актерская диета на 3 дня. Актерская диета на 4 дня - классическое меню и безалкогольные варианты. Меню актерской диеты на 5 дней. Меню актерской диеты на 12 дней. Эта диета требует правильного выхода. Читать подробнее

Диета Периодическое голодание для спортсменов

Голодание можно рассматривать как вариант монодиеты, при которой исключаются все продукты, кроме воды. Периодическое голодание - это осознанное ограничение времени приема пищи или введение в повседневную жизнь периодических коротких голоданий. Это вовсе не спорное лечебное голодание, а частично обоснованный способ наращивания мышечной массы и избавления от жира. Классический подход к созданию красивой мускулатуры в бодибилдинге гласит, что сначала необходимо упорно набирать мышечную массу. К сожалению, вместе с мышцами мы набираем еще и энное количества жира. Затем наступает вторая фаза - сушка, время для избавления тела от жира при сохранении мышц. В этот период резко снижается калорийность, а катаболические процессы предотвращаются потреблением пищи небольшими порциями каждые несколько часов. Однако, такой подход не является особенно здоровым. Поэтому в качестве альтернативы была разработана щадящая система периодического голодания. Практиковать его можно разными способами. Читать подробнее

Диета на кураге

Если заменить все сладкие блюда курагой, то можно «убить двух зайцев одним выстрелом». Курага – это ценный продукт, как для похудения, так и для поддержания здоровья. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Диета на кураге подходит абсолютно всем желающим сбросить лишний вес. Курагу нужно уметь выбрать правильно. Достоинства диеты с курагой. Самый простой способ сбросить килограммы с помощью кураги. Для разгрузочных дней курага – один из оптимальных продуктов. Монодиета для похудения на кураге «экспресс». Диета с курагой на неделю - как составить рацион, примерное меню. Читать подробнее

Персиково-абрикосовая диета

Посмотрев на цветущее дерево персика, проходит тоска, грусть и даже депрессия. А плоды персика помогут обрести стройную фигуру. Абрикосы в диетическом питании используют очень давно, на протяжении тысячелетий. Кому противопоказана персиково — абрикосовая диета? Персиково — абрикосовая диета длительная, рассчитана на месяц. Правила диеты. Меню «Персиково - абрикосовой диеты». Читать подробнее

Посмотреть все диеты 168

Случайная статья

Углеводы

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Биологическое значение углеводов. Большую часть энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм человека получает с углеводами. Запасы гликогена человека без поступления углеводов истощаются примерно за 12-18 часов. Исключить их из диеты нельзя, а они все-таки «виноваты» в накоплении лишней массы. Очевидно, следует искать какие-то пути, которые позволят, не исключая углеводы из пищи, ограничить их превращение в жир. Какова же суточная норма углеводов для худеющих и для спортсменов? Чтобы нарастить всего 0,5 кг мышечной массы, затрачивается примерно 2500 калорий. Это огромное количество энергии! Наилучшим ее источником и являются углеводы. Углеводы также являются необходимым компонентом для эффективного сжигания жира. Читать подробнее

Анатомия мышц груди (грудной клетки)

Мышцы груди (грудной клетки) составляет довольно большой процент мышц человека. Они, делятся на две группы: Мышцы-пришельцы покрывают снаружи грудную клетку, прикрепляясь к костям пояса верхней конечности и плечевой кости (большая и малая грудные мышцы, подключичная и передняя зубчатая мышцы). Они являются у человека мощно развитыми и приводят в движение и укрепляют на туловище верхние конечности. Собственные мышцы груди (наружные и внутренние межреберные мышцы). Эти мышцы заполняют межреберные промежутки. Волокна собственных мышц груди лежат в трёх пересекающихся направлениях. Такое строение упрочивает грудную стенку. К мышцам груди относят грудобрюшную перегородку между грудной и брюшной полостями тела - диафрагму. Читать подробнее

Гуарана (Жидкий каштан) для похудения

Амазонская гуарана (Paullinia cupana) или Жидкий каштан используется для похудения и для укрепления своего здоровья давно в Европе и в Южной Америке. По бодрящему эффекту гуаранин «конкурирует» с кофем, но не имеет тех противопоказаний, которые имеет кофе. Порошок из плодов Амазонской лианы не раздражает слизистые желудка, действие сохраняется намного дольше, чем от чашки кофе, не вызывает сердечной аритмии. Небольшая доза порошка из семян гуараны избавит от головной боли, артрита, диареи и даже от похмелья. Гуарана часто используется в спортивных добавках, в качестве источника кофеина. Гуарана придает энергию, увеличивает производительность, способствует ментальной концентрации, ускоряет распад жира. Но гуарана относится к тем растениям, которые при неосторожном использовании могут принести не только пользу, но и вред. Читать подробнее

Анатомия - мышцы шеи

Шея — часть тела позвоночных, соединяющая голову с туловищем. Шея выполняет множество жизненно важных функций и нередко является особо уязвимым местом. Мышцы шеи отвечают за удерживание головы в равновесии, участвуют в выпрямлении, вращении, сгибании головы и шеи, также непосредственно во время глотания и произнесения звуков. Эти мышцы удерживают шею в вертикальном положении, в значительной степени формируя столь важную для атлета осанку. Через шею проходят разные пути снабжения — такие как пищевод, гортань, трахея и снабжающие мозг кровеносные сосуды. Шейные позвонки и мышцы призваны обеспечить голове наибольшую подвижность. Форма шеи зависит от конституции, пола, возраста, состояния подкожной клетчатки. Чаще шея имеет цилиндрическую форму. Кожа шеи у детей и лиц молодого возраста эластична и плотно облегает все выступы и ямки шеи. Большинство упражнений для развития шеи и позвонков ориентированы на растяжение – действия, которые способствуют гибкости шеи. Подобный комплекс упражнений Читать подробнее
Посмотреть все статьи
Создано BdinSoft