Грибная диета

Грибы ценятся за прекрасный вкус и аромат. Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», акцентируя внимание на способности этого продукта быстро утолять чувство голода, а умелые шеф-повара создают из грибов чудо на тарелке. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Польза грибов. Вред грибов. Как правильно выбирать грибы при покупке? Грибная диета на месяц. Диета с соленными грибами. Грибная диета на неделю. Грибной разгрузочный день.

    В древнем Египте считалось, что грибы делают вас бессмертным. Более того, запах грибов настолько ценился фараонами, что они были объявлены «королевской едой», и ни одному рядовому человеку не было дозволено прикасаться к ним.
    По разным оценкам, ныне в России в лесах ежегодно собирают 0,8-1,2 млн тонн грибов. Лесные грибы - часть национальной кухни. Популярность грибов на Руси резко возросла с принятием христианства, когда по 200 дней в году был пост. Грибы тогда оставались одним из немногих источников белка.
     Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», акцентируя внимание на способности этого продукта быстро утолять чувство голода, а умелые шеф-повара создают из грибов чудо на тарелке.

Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части:

                                 Грибы        Белый гриб     Грибы
                                 шампиньоны                  вешенки

Пищевая ценность
Калорийность                       27  кКал     34  кКал     43  кКал
Белки                             4,3  гр      3,7  гр     3,31  гр
Жиры                                1  гр      1,7  гр     0,41  гр
Углеводы                          0,1  гр      1,1  гр     4,17  гр
Пищевые волокна                   2,6  гр      3,2  гр      2,3  гр
Вода                               91  гр     89,4  гр     88,8  гр
Ненасыщеные жирные кислоты        0,1  гр      0,4  гр     0,02  гр
Моно- и дисахариды                0,1  гр      1,1  гр     1,11  гр
Зола                                1  гр      0,9  гр     1,01  гр
Насыщеные жирные кислоты          0,1  гр      0,4  гр     
Витамины
Витамин PP                        4,8  мг        5  мг
Бэта-каротин                     0,01  мг                 0,029  мг  
Витамин A (РЭ)                      2  мкг                    2  мкг
Витамин B1 (тиамин)               0,1  мг      0,04  мг   0,125  мкг
Витамин B2 (рибофлавин)          0,45  мг       0,3  мг   0,349  мг
Витамин B5 (пантотеновая)         2,1  мг       2,7  мг
Витамин B6 (пиридоксин)          0,05  мг      0,07  мг    0,11  мг
Витамин B9 (фолиевая)              30  мкг       40  мкг     27  мг
Витамин C                           7  мг        30  мг
Витамин E (ТЭ)                    0,1  мг       0,9  мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)5,6  мг       8,5  мг   4,956  мг
Холин                                                      48,7  мг
Макроэлементы
Кальций                             4  мг        13  мг       3  мг
Магний                             15  мг        15  мг      18  мг
Натрий                              6  мг         6  мг      18  мг
Калий                             530  мг       468  мг     420  мг
Фосфор                            115  мг        89  мг     120  мг
Хлор                               25  мг        22  мг
Сера                                             47  мг
Микроэлементы
Железо                            0,3  мг       0,5  мг    1,33  мг
Цинк                             0,28  мг      0,33  мг    0,77  мг
Медь                                                        244  мкг
Марганец                                                  0,113  мг
Селен                                                       2,6  мкг
Йод                                18  мкг
Хром                               13  мкг        6  мкг
Фтор                               14  мкг       60  мкг
Молибден                            3  мкг
Кремний                                        0,02  мг
Кобальт                            15  мкг        6  мкг
Рубидий                            26  мкг       26  мкг

    Грибы – источник протеинов и витаминов.
    Грибы представляют собой гибрид белка растительного и животного происхождения. Будучи богаты аминокислотами, в особенности глутаматом, вкус грибов очень напоминает вкус мяса. И хотя по вкусу они и напоминают мясо, они не содержат холестерина, что является для нас преимуществом. Гриб – это единственное растение во всем растительном мире, которое содержит гликоген, грибы называют также «растительное мясо».
    Грибы укрепляют иммунную систему, устраняют усталость и астению, предупреждают сердечнососудистые заболевания и рак. Это действие обусловлено наличием в грибах биологически активных веществ: минералов (калий, железо, кальций, натрий, фосфор, цинк) и витаминов (B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E). В 100 граммах грибов содержится примерно 2 г протеинов, 300 мг калия, 40 микрограммов фолиевой кислоты, 1 мг железа, 2 мг витамина B5, 1 микрограмм витамина K, 12-15 микрограмм витамина B8, 1 мг цинка. Съедобные грибы не содержат крахмала, поэтому они рекомендуются к употреблению в пищу независимо от возраста или заболевания. В то же время грибы являются важным источником калия, железа, кальция, натрия, фосфора, цинка, витаминов B1, B2, B3, B6, C, D, E, фолиевой кислоты, селена.
   Грибы имеют антиканцерогенное действие .
   Они являются ценным источником энергии и минералов. Самые полезные вещества, входящие в состав грибов, - бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека.
    В пользу грибов говорит и тот факт, что они являются единственным свежим овощем, содержащим витамин D (типичный для мяса рыбы): одна порция из 4-5 грибов шампиньонов обеспечивает во время диеты 4% от дневной потребности в витамине D (который играет важную роль для здоровья костей и зубов, а также для здоровья волос, кожи и ногтей).
 
    Гриб господствует, как среди убранства изысканных столов, так и является неотъемлемой частью курсов похудения, поскольку этот продукт почти на 90% состоит из воды.
    Грибы представляют собой очень питательный, сытный, легко перевариваемый продукт питания для нашего организма. Ввиду низкого содержания калорий, грибы рекомендуются к употреблению во время курсов похудения, при этом их можно   употреблять в пищу, как в печеном, так и вареном виде, или же приготовленные на гратаре.
    Представительниц прекрасного пола порадуют антицеллюлитные свойства грибов – они содержат много калия, который выводит из организма излишнюю жидкость и препятствует появлению «апельсиновой корки», и меди, которая делает ткани более эластичными.
    Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса.
    Грибная диета для похудения категорически запрещена при гипертонии, любых заболеваниях печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Не стоит рисковать и тем, для кого грибы являются аллергенами. Обрати внимание, что во время грибной диеты для похудения противопоказано употребление любого вида алкоголя.
.
    Вред грибов.
    Хитин, содержащийся в грибах в большом количестве, практически не усваивается организмом человека. Именно поэтому нам тяжело переваривать грибы, особенно в больших количествах. Чрезмерное увлечение грибами  может привести к развитию острого хронического панкреатита, воспалению поджелудочной железы или другим осложнениям в работе желудочно-кишечного тракта.Благодаря хитину, большой процент питательных веществ, содержащихся в грибах, оказывается недоступным для человека.
    Грибы обладают способностью улавливать из почвы, воздуха, воды и накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Поскольку экологическая обстановка в ряде регионов оставляет желать лучшего, даже съедобными грибами можно причинить вред своему организму.
    Собирая в лесу грибы, кладите в корзинку только те, в которых на 100 % уверены. Не подвергайте опасности своё здоровье и здоровье своих близких. В Руси произрастает шесть видов грибов, у которых ядовитость сохраняется и после отваривания. Это мухомор вонючий, бледная поганка, мухомор пантерный, мухомор красный, розовопластинник, волокинница. Эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Существуют грибы, содержащие токсин, растворяющийся лишь в спирте, и вызывающие отравления лишь при употреблении грибов с алкоголем.
    Тяжелое отравление может вызвать и употребление в пищу хорошо известных съедобных грибов (и даже белого гриба), если они собраны переросшими, червивыми, уже начавшими разлагаться, или начали портиться при транспортировке и хранении. В таких случаях в их тканях образуются токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые присутствуют в испорченных рыбных или мясных продуктах.

    Как правильно выбирать грибы при покупке?
    В наше время далеко не каждый человек обладает нужными знаниями и опытом и ходит в лес по грибы, а вот в магазин или рынок - почти каждый. Но далеко не каждый знает, как правильно определять их качество.
    Как бы вы не были уверены в своих знаниях о грибах, совет не покупать их в сомнительных и настораживающих местах, например, у дорог.
    Грибы необходимо изучать как в целом, так и поэлементно. Основные элементы – это шляпка, пластинки, ножка, мякоть, кожица. Выбирая грибы, опасайтесь морщинистости, плесени и другого подозрительного налета.
    Важно правильно выбрать гриб свежим, отличающийся прочностью и гладкостью. Внутренности должны быть сухими и однородными. Дряблость – начало процесса гниения. Проверьте, чтобы ножка к шляпке прилегала плотно - в противном случае этот гриб окажется несвежим. Обязательно нюхайте: несвежий продукт вы сразу отличите по характерному запаху.
    Если вы решили купить уже собранные кем-то грибы, обязательно их пощупайте. Качественный гриб упругий. Если ножка или шляпка мягкие, водянистые, или наоборот рассыпаются в труху от легкого прикосновения - перед вами некачественные грибы. Даже если они и принадлежат к разряду съедобных, есть их нельзя, поскольку они уже испортились. Ну и, разумеется, посмотрите - не червивые ли грибы.
    Отдавайте всегда предпочтение более молодым грибам. Определять возраст грибов нужно по размеру и форме шляпки (у зрелых они раскрываются), пластинкам (у молодых грибов закрытые), целостности пленки (если таковая имеется), а также по цвету и консистенции (у каждого вида свои особенности).
    Кроме общих знаний по определению качества необходимо знать множество нюансов, свойственных разным видам грибов. Цвет грибов в маринаде или рассоле изменяется. Например, цвет шляпки белого гриба изменяется со светло-бурого на оранжево-желтый. Поэтому выбирать консервированные грибы необходимо, руководствуясь несколько другими правилами.
    Всегда покупайте грибы одного вида. Не стоит покупать грибное ассорти. В такое ассорти могут затесаться ядовитые грибы. Покупайте те грибы, которые вы знаете.
    Не покупайте грибы, которые вам продают уже в полиэтиленовом пакете. Это означает, что грибы испорчены. Полиэтиленовый пакет не проветривается, влага, которая есть на грибах, способствует развитию бактерий. Как правило, на дне пакета грибы уже испортились, хотя сверху могут лежать хорошие сухие грибы.
    Главное правило: не уверен в грибе - не бери! Хотя ядовитых среди них не так много, как кажется. Есть много условно съедобных грибов, употребление которых гарантирует проблемы с желудком, но не ведёт к фатальным последствиям. Нужно помнить, что все лесные грибы требуют кулинарной обработки, даже сыроежки - несмотря на название!

    Покупая лесные дары, стоит учитывать, на сколько человек и для чего именно вы их берёте. Если для жарки, то купите столько, сколько после очистки влезет на сковородку.
    При комнатной температуре свежесобранные грибы хранятся очень непродолжительное время – полдня, максимум сутки. Необходимо как можно быстрей их обработать и охладить.
    Еще раз внимательно осматривать каждый гриб, перед тем как класть его в кастрюлю.  
 
    Грибная диета на месяц.
    Несколько лет назад ее разработали в одной из университетов Великобритании. Суть диеты состоит в следующем: из рациона необходимо исключить абсолютно все блюда из мяса. Заменить их следует грибными блюдами. Как показали исследования, такая замена дает отличные результаты – за 5 недель можно избавиться от 6-8 килограмм.
    Диетологи обращают внимание на то, что типы приготовления блюд из грибов необходимо менять. В рацион следует включать и вареные, и тушены, и жареные грибы. Так организм сможет привыкнуть к грибам намного быстрее, а, следовательно, и полезных веществ получит больше.

    Диета с соленными грибами.
    Диеты можно придерживаться 3-4 дня, в итоге которых вы избавитесь от 2-3 лишних килограммов.
    При этом варианте грибной диеты нужно кушать ежедневно 400 граммов любых солёных грибов: груздей, волнушек, белых или каких — то других. В пищу их нужно употреблять в виде грибного салата с добавлением репчатого лука и немного подсолнечного масла. 400 гр. грибов разделяют на 4 — 5 приёмов.
    Помимо солёных грибов можно употреблять различные овощи исключение составляет картофель, не очень сладкие фрукты и самые разные фруктовые соки. Из питья разрешается вода, овощные соки и зелёный чай. Возможно употребление незначительного количества натурального меда. Сахар, соль и алкоголь необходимо исключить (соли вполне достаточно в грибах).
    Примерный суточный рацион:
    - Соленые грибы (волнушки, грузди и пр.) – 400 г
    - Нерафинированное растительное масло и любая зелень (для заправки грибного салата)
    - Овощи (кроме картофеля) – 400 г
    - Кисло-сладкие фрукты
    - Натуральный ржаной квас – 200-400 мл
    - Овощные соки – 500 мл
    - Вода
    - Зеленый чай

    Грибная диета на неделю.
    Этот вариант диеты рассчитан на неделю, за это время можно потерять около 3-х кг. излишнего веса.
    Примерное меню на день:
    - Завтрак: мелко рубленные отварные грибы, смешанные с небольшим количеством нежирного творога и с любой измельченной зеленью, а также подсушенный ломтик зернового хлеба и чашечка натурального кофе
    - Обед: грибной суп без картофеля и несладкий зеленый чай с долькой лимона
    - Ужин: овощной салат, яблоко (1 шт.) и нежирный кефир (250 мл)

    Грибной разгрузочный день.
    Отварить 300 гр. риса.  Добавить к нему 250 гр.мелко порезанных отварных грибов, зелень и растительное масло. Кушать в течение дня.
    На ночь выпить стакан кефира.
    Не забывать весь день пить чистую воду.

    Грибная диета все еще не внушает вам доверия? Попробуйте отбросить предрассудки и  поверьте, результат вас не разочарует.

 

Случайная диета

Диета для фигуры «Яблоко»

Среди основных признаков такой фигуры можно отметить следующие: полные плечи и грудь, которые визуально увеличивают верхнюю часть тела; нет акцента на талии; силуэт фигуры имеет округлые формы; соотношение объема талии и бедер менее 0,8. Достоинством данного типа можно назвать стройные красивые ноги. Однако девушки-яблоки склонны к полноте, что обязывает их к ежедневным физическим упражнениям, правильному питанию и здоровому образу жизни. Практически каждая женщина во время беременности относится к данному типу фигуры. Так что после родов нужно приводить себя в форму по специальной программе, согласованной с врачами-диетологами. Читать подробнее

Сырная диета

Польза сыра обусловлена, прежде всего, его богатым составом и отменным вкусом. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Сырная диета представляет собой один из вариантов классической белковой диеты. Варианты сырных разгрузочных дней. Варианты сырной диеты на 3 дня. Диета "Сыр и вино". Диета «5 веселых плавленных сырков». Сырная диета на 5-7 дней. Десятидневная сырная диета. Колбасно-сырная диета. Читать подробнее

Китайская диета

Сегодня во всем мире необычайно популярны диетические методики, связанные с питанием азиатов. Одни диеты действительно имеют много общего с питанием китайцев, о других такое сказать невозможно. Но всех их объединяет одно важное свойство – каждая китайская диетическая программа низкокалорийна и очень высокоэффективна. Большую популярность в интернете получили различные типы так называемой китайской диеты разной продолжительности: можно найти китайскую диету на пять дней, китайскую диету на 7 дней, китайскую диету на 13 или 14 дней (известную и под названием "японская диета"), китайскую диету на 21 день, долгую китайскую диету (традиционную). Диеты очень жесткие, но приводят к быстрому снижению лишнего веса. Результат будет виден уже в первые недели. Читать подробнее

Суповая диета

Суповая диета известна своим эффектом: всего за неделю можно потерять от 5 до 8 килограммов! Общие принципы суповой диеты. Меню суповой диеты. На выбор рецепты «волшебного» супчика - суп для похудения доктора Митчелла, боннский суп и другие. Финская суповая диета. Суповая диета на разные виды суп. Читать подробнее

Виноградная диета

Ампелотерапия (это научное название виноградной диеты) широко применялась еще древними греками, римлянами и арабами. Виноград общепризнанно считается замечательным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Плюсы и недостатки диеты. До начала виноградного режима подготовьте свой организм. Разгрузочный день на винограде. Виноградная диета на 3 дня. Семидневная виноградная диета. Недельная диета на винограде, второй вариант. Виноградная диета на 4 дня. Сохранения лечебного эффекта виноградного очищения. Читать подробнее

Посмотреть все диеты 168

Случайная статья

Желчегонные травы для похудения

Борясь с лишним весом, многие садятся на строгие диеты, ходят в тренажерный зал, покупают дорогостоящие препараты для похудения, но забывают о том, что лекарственные травы тоже нормализуют обмен веществ, очищают организм от шлаков и тем самым помогают избавиться от лишних килограммов. Фитотерапия проста в применении, не требует больших затрат, и хотя эффект достигается не очень быстро, результат от похудения на травах держится гораздо дольше. Но применять травы необходимо в комплексе с другими методами похудения: правильное питание, разгрузочные дни, физическая нагрузка. Лучше применять те травы, которые растут в вашей местности – они воспримутся организмом более благоприятно и принесут больше пользы. Травы с желчегонным эффектом стимулируют перевариванию пищи, способствуют очищению организма, выводя из него желч, улучшают работу печени, желчного пузыря. Читать подробнее

Кофеин для похудения

На какие только ухищрения ни способны люди для того, чтобы избавиться от пары-тройки лишних килограммов. Первенство по бесконтрольному приему лекарственных препаратов занимают конечно же спортсмены. Вообще кофеин это вещество растительного происхождения, которое есть в чае, кофе и некоторых других продуктах. Кофеин бензоат натрия для похудения, который используется в таблетках перед занятиями спортом, получают искусственным путем, это лекарственное средство. Кофеин способен стимулировать умственную деятельность, но нам интересно другое его качество – это жиросжигатель, способствующий похудению. Но его эффективность проявляется, только если вы занимаетесь спортом, можно пить кофе литрами и не худеть, если не будет физической нагрузки. Читать подробнее

Анатомия женской груди

Внешний вид женского бюста определяется рядом факторов, наиболее важные из которых, вероятно, генетические. Грудь состоит из кожи и железистой ткани, прикрепленной к нижележащей мышечной мембране тяжами из соединительной ткани. Вокруг молочной железы и между ее долями лежит жир. Количество жира в женской груди варьирует в очень больших пределах; у некоторых пожилых женщин грудь состоит почти исключительно из жира. У некоторых женщин, однако, железистой ткани много больше, чем жира, и размер их груди меньше зависит от веса тела. Рост желез частично управляется гормонами. Под молочной железой лежит большая грудная мышца. У своего нижнего конца она сливается с поперечными мышцами торса. Под ней находятся ребра, а далее легкие. Вопреки всеобщему убеждению, в женской груди нет мышц. Поэтому увеличить ее физическими упражнениями невозможно. Можно, конечно, развить нижележащие мышцы, но это приведет лишь к увеличению объема наружной и верхней частей торса и очень слабо скажется на размере . Читать подробнее

Самые распространенные мифы о фитнесе

В мире фитнеса изобилуют мифы и полуправды – и некоторые из них, возможно, мешают вам и вашей семье получить самую лучшую и безопасную тренировку. Некоторые мифы просто безопасные полуправды, но некоторые фактически могут быть опасны. Они приводят к разочарованию от тренировок и, фактически, могут привести к ранениям. Практически вся информация «витающая в воздухе» в зале, интернете, печатных изданиях достаточно трудна для усвоения даже опытными «фитнесистами», даже им трудно отличить мифы от фактов. Трудно отличить то, что действительно работает, от того, что слишком хорошо, чтобы быть правдой. Дело в том, что мы все реагируем на занятия по-разному. Поэтому то, что верно для одного человека, может не работать для другого. Но некоторые мифы о фитнесе просто необходимо развенчивать, и чем раньше, тем лучше! Читать подробнее
Посмотреть все статьи
Создано BdinSoft