Сывороточный протеин

Сывороточный протеин - это один из наиболее популярных видов спортивного питания. Это один из двух видов протеина, который получают из молока. Существуют три основных типа сывороточного белка: концентрат сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина и гидролизат сывороточного протеина. Уникальность протеина сывороточного кроется в его составе. По сравнению с привычными для нас растительными и животными белками, он содержит наибольшее количество разветвленных аминокислот BCAA. Помимо этого, сывороточный протеин имеет максимально приближенный к мышечной ткани аминокислотный состав. Связь употребления протеина и роста мышц доказана многочисленными исследованиями. Сывороточный протеин в виде добавки к основному рациону помогает людям избавиться от лишнего жира. Этот продукт также становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.


    Белок - это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Естественно, мы ставим белок первым в списке компонентов пищи. Сывороточный протеин - это один из наиболее популярных видов спортивного питания. Несмотря на распространённость, число мифов об этом продукте постоянно растёт. Некоторые начинающие спортсмены убеждены, что чудо-порошок поможет им безо всякого труда обрести желаемый рельеф и даже избавит от таких неприятных последствий занятий, как боли в мышцах. Что же представляет собой протеин на самом деле? И как его следует употреблять?
    Сывороточный протеин – это один из двух видов протеина, который получают из молока (второй вид – это казеиновый протеин). Когда-то молочную сыворотку считали побочным продуктом производства сыра и ее выбрасывали. Содержание белка в ней мало – около 5%, поэтому сыворотка в чистом виде, при производстве спортивного питания не используется. Сывороточный протеин получают из молочной сыворотки путём особой обработки. В исходной сыворотке содержание особых субфракций белка, используемых в изготовлении изолята протеина, не превышает 1%. Само производство протеина не дешевое. Что бы получить 1 кг сывороточного протеина нужно переработать немало сыворотки.
    Зачастую протеин ошибочно путают с анаболическими стероидами. На самом деле, протеин можно сравнить с высокоочищенным и гидролизованным сухим молоком. Протеин безвреден и допустим для приема детям. Единственное чего стоит опасаться — некачественных протеинов, или протеинов с истекшим сроком годности.

    Существуют три основных типа сывороточного белка: (1) концентрат сывороточного протеина, (2) изолят сывороточного протеина и (3) гидролизат сывороточного протеина. Различия между этими тремя видами заключаются в в способе обработки и фильтрации белка, следовательно разнится и количество чистого белка без каких-либо других частиц молочных продуктов, таких как жир, лактоза (молочный сахар) и различных иммуноглобулинов.
    1. Концентрат сывороточного протеина  (WPC) фильтруется с помощью пропуска сыворотки через сито. При помощи этого задерживаются белковые фракции. Инженеры создали керамические мембраны с ничтожно малыми отверстиями. Не смотря на это, такие мембраны свободно пропускали молекулы жиров и углевода лактозы, но задерживали более крупные белковые фракции. Недостаток этой фильтрации заключается в том, что получить отверстия одинакового диаметра технически невозможно. Отсюда и получается, что данный вид фильтрации не отличается высокой чистотой. На мембране оседает смешанная масса, протеина в которой 35-85%. Эта масса и идет в дело. Оставшуюся смесь счищается с мембраны и отправляется под высокую температуру, высушивают методом распылительной сушки, после чего образуется сухой, белый порошок, который мы привыкли видеть.
    2. Изолят сывороточного протеина (WPI) является куда более чистым продуктом. Получают изолят при помощи метода микрофильтрации или ионного обмена. В результате производитель получает сухую массу, содержащую более 95% белковых фракций. Помимо этого плюса, лактозы и жиров в изоляте почти нет.
    3. Гидролизат сывороточного протеина (WPH) – ето еще более обработанный тип белка. Получают его методом так называемого гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Дело в том, что эту работу как раз обязан проделывать ваш пищеварительный тракт и она отнимает у него уйму энергии. В этом нет необходимости с гидролизатом. Ваш организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению. В связи с этим гидролизат поступает в мышцы куда быстрее изолята и вдобавок экономит вам энергию.
    Если вы видите на этикетке надпись «гидролизат сывороточного белка», не спешите. Современное оборудование позволяет по-разному настраивать гидролиз и за счет этого экономить. Согласно докладу контролирующих организаций, на рынке немало гидролизатов, которые содержат не более 3-50% мелких белковых фрагментов.
    Для концентратов и изолятов характерен мягкий молочный вкус. Гидролизат будет горчить.
    Важно отметить, что качество и состав протеина сывороточного у разных производителей может заметно отличаться. Количество отдельных аминокислот зависит от множества факторов. Например, особенности обработки, питание коров, чьё молоко было использовано, время года и т.д.
    К сожалению, основная масса сывороточного протеина, представленного на современном рынке, производится путем обработки кислотой, что приводит к изменению свойств белка (денатурации). В результате этого получается продукт с повышенным содержанием соли и D-аминокислот, которые, в большом количестве, токсичны для организма. Определить такой протеин достаточно просто, о кислотной обработке говорит повышенное содержание натрия (свыше 250-300 мг на 100 г сывороточного протеина). Применение такого белка не рекомендуется.
   4. И наконец, смесь сывороточного протеина самый популярный порошок сывороточного протеина. Как следует из названия, этот продукт сочетает изолят и концентрат сывороточного протеина для создания высококачественного продукта (с отличным набором аминокислот), по доступной цене для покупателя.

    Полезные свойства сывороточного протеина.
    Уникальность протеина сывороточного кроется в его составе. По сравнению с привычными для нас растительными и животными белками, он содержит наибольшее количество разветвленных аминокислот BCAA. Помимо этого, сывороточный протеин имеет максимально приближенный к мышечной ткани аминокислотный состав.
    Состоит сывороточный протеин из нескольких белковых фракций. Самая крупная фракция это бета-лактоглобулин, содержащая аминокислоты ВСАА. Эта белковая фракция стремительно усваивается организмом и расходуется на нужды мышечного роста. Фракции помельче — это иммуноглобулины. Иммуноглобулины идут на строительство антител в крови и тем самым укрепляют иммунитет. Третий вид фракций — пептиды альбумина. Они включают в себя предшественники глютатиона, сильнейшего антиоксиданта, вырабатываемого нашим организмом. Фракции лактоферина и лактопероксидазы обладают антимикробными свойствами и тоже укрепляют иммунитет.
    Сывороточный протеин организм человека усваивает исключительно легко и быстро. Причем, без остатка. Поэтому ему присвоен высший коэффициент биологической ценности, который показывает, сколько протеина из съеденного количества будет усвоено организмом!
    Сывороточный протеин действительно замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства бодибилдеров и других спортсменов. Связь употребления протеина и роста мышц доказана многочисленными исследованиями. Получать весь необходимый белок из мясных и молочных продуктов невыгодно. Во-первых, такое питание обойдётся спортсмену очень дорого. Во-вторых, упор на данные пищевые группы может негативно сказаться на пищеварении.
    В последнее время этот продукт также становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах. Результаты последних исследований подтверждают, что сывороточный протеин помогает в борьбе с раком, ВИЧ, повышает иммунитет, снижает стресс и уровень кортизола, повышает содержание серотонина в головном мозге, улучшает функцию печени у пациентов, страдающих от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление, улучшает общее самочувствие.
    Исследования доказывают, что сывороточный протеин в виде добавки к основному рациону помогает людям избавиться от лишнего жира. Просто добавить протеин в свой рацион и снизить вес? Это звучит слишком просто, чтобы быть правдой, но это работает! Белок молочной сыворотки содержит много лейцина. Лейцин играет ключевую роль в синтезе мышц - процессе, который требует немало калорий. Кроме того, он стимулирует окисление жирных кислот. Исследования показывают, что сывороточный белок может утолить чувство голода лучше, чем другие виды белка.

    Вред и минусы сывороточного протеина.
    Как правило, большинство осложнений, связанных с потреблением сывороточного протеина проявляются в виде пищеварительных проблем, таких как газы, вздутие живота, головная боль, судороги и усталость. Ни один из этих побочных эффектов порошкового протеина не несет за собой опасности для жизни, и если вы испытываете любой из этих симптомов, то они скорее всего вызваны искусственными подсластителями или за счет наличия в сывороточном протеине лактозы.
    Самый большой вред и минус потребления сывороточного протеина заключается в том, что слишком много белка – плохо для почек. Высокобелковая диета может усугубить имеющиеся проблемы с почками, однако это не относится к здоровым людям. Если у вас нет почечных заболеваний, тогда нечего беспокоиться о более высоком потреблении белков.
    Также оправдано мнение, что проблемы связаны с функциональными ограничениями. Человеческий организм может усвоить лишь от 4 до 9 граммов белка в час. Поэтому в случае, если спортсмен употребляет большое количество белка (независимо от его типа: сыворотка, казеин, яйца, соя, мясо и т.д.), часть веществ не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Непереваренные белки в толстой кишке подвергаются процессу бактериального брожения, что приводит к расстройству пищеварения.
    Подобные симптомы могут быть вызваны компонентами, которые содержатся в низкокачественных протеиновых коктейлях (например, лактоза в концентрате сывороточного протеина), а также в искусственных подсластителях, которые входят в состав большинства коммерческих белковых порошков. Влияние этих веществ можно предотвратить только путем перехода на несладкий сывороточный изолят или гидролизат. Если симптомы не проходят даже при употреблении белка в более чистом виде, следует перейти на другой вид, например соевый или яичный.
    Нет зафиксированных побочных эффектов при условии, что у человека нет аллергии на молочные продукты или ему необходимо ограничить потребление молочных продуктов по медицинским показаниям.

    Когда  и как нужно принимать сывороточный протеин?
    Поскольку сывороточный протеин быстро усваивается, единственный раз когда вы должны принимать сывороточный протеин – это сразу после тренировки. Многочисленные исследования доказывают, что по сравнению с другими видами белка, прием сывороточного протеина после физических нагрузок гораздо сильнее «разгоняет» белковый синтез, стимулирует рост мышц и снижает уровень кортизола.
    Время приема сывороточного протеина зависит от ваших целей. Он быстро усваивается, поэтому он идеален для случаев, когда он нужен вам быстро. Самое распространенное время для приема сывороточного протеина – утром натощак, перед или после тренировки. Сывороточный протеин можно смешивать с казеиновым и принимать между приемами пищи как заменитель еды. Конечно, он сочетается с большим количеством добавок, например, с креатином, глюкозой и глютамином. Усвоение белка улучшиться, если совмещать его потребление с приемом высокогликемичиских углеводов. Они провоцируют всплеск инсулина, который доставляет питательные вещества к мышцам быстрее, чем вода или молоко.
    В любое другое время лучше отдавать предпочтение натуральным, необработанным источникам белка. Однако если у вас всё же есть желание быстро перекусить белковым коктейлем на протяжении дня, вы можете добавить в него орехи, авокадо или немного рыбьего жира, чтобы замедлить переваривание белка. Сочетание жира поможет замедлить усвоение сывороточного белка, тем самым позволит сохранять чувство сытости и снизить чрезмерный аппетит, сохраняя нормальный уровень инсулина дольше.
    Как правильно употреблять сывороточный протеин? Всё зависит от ваших целей. Рассчитайте необходимое количество белка по формуле — до 1,5-2 г на каждый кг веса. На долю добавки должна приходиться половина дневной нормы.
    Не следует рассматривать процентное содержание белка сывороточного протеина и прочих добавках в качестве единственного критерия для выбора. Как вы уже поняли, их составы различаются. В зависимости от этого каждый может подобрать для себя наилучший продукт. Так, спортсмен, готовящийся к соревнованиям, стремится максимально снизить содержание жира в своём организме. По этой причине он выберет изолят сывороточного протеина. Если же у человека нет проблем с переносимостью лактозы, и он не считает употребляемое количество жиров, можно отдать предпочтение более доступным и богатым по составу концентратам.
    Большинству людей без протеина трудно, по той причине, что физически не хватает времени поесть. А тут кинул шейкер в машину, купил молока, взбил с протеином, выпил и организм получил необходимую порцию белка. Вопрос пяти минут.
    Вне зависимости от того, выберете ли вы гидролизат сывороточного протеина или другую белковую добавку, при условии правильного употребления вас ждёт впечатляющий результат.


Случайная диета

Низкокалорийная диета для спортсменов

Низкокалорийная диета является самой эффективной среди диет для снижения веса. Ни одна диета не способна творить такие чудеса. Вне зависимости от степени физической активности худеют все, даже лежачие больные, не говоря уже о людях, продолжающих вести активный образ жизни. Низкокалорийная нежесткая диета может применяться здоровыми людьми для быстрого снижения веса только в течение очень короткого промежутка времени, чаще всего равного одной неделе. Жесткая низкокалорийная диета может быть показана людям, которым необходимо быстро сбросить лишний вес, и не имеющим проблем с пищеварительной системой. Чаще всего ее назначают больным ожирением, когда избыток массы тела настолько велик, что стремительное снижение веса идет лишь на пользу здоровью. Такая диета эффективна в 100% случаев и способна унести более 3 кг в неделю. В современном спорте все чаще практикуются белковые диеты, научно исследованные и проверенные многолетней практикой. Читать подробнее

Президентская диета (Диета южного пляжа)

Президентскую диету многие врачи всего мира по праву считают настоящим прорывом в области диетологии. Разработанная американским доктором Агатстоном, признается одной из самых полезных, эффективных и вкусных методик похудение. Основным принципом президенской диеты служит идея правильного баланса углеводов и жиров. Никаких строгих ограничений, изнурительных голодовок и скудного выбора разрешенных продуктов. Этапы диеты - разрешенные продукты и примерное меню. Читать подробнее

Диета «Банановый коктейль»

Диета «Банановый коктейль» - это система похудения во время которой можно питаться вкусными и низкокалорийными блюдами. Коктейль из бананов, лимонов и апельсинов. Коктейль из бананов с морковью. Коктейль с бананом и клубникой. Диета с банановым коктейлем на основе йогурта. Банановый коктейль на основе кефира и ряженки. Диета на банановом смузи. Читать подробнее

Шоколадная диета

Этот вариант диеты рассчитан на тех людей, которые безумно любят шоколад. Не зря с давних времен черный (горький) шоколад называли черным золотом. Именно он рекомендуется для диеты. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Польза и вреда шоколада. Плюсы и минусы шоколадной диеты. Классическая шоколадная диета. Разгрузочный шоколадный день. Итальянская шоколадная диета. Читать подробнее

Вишневая диета

Праздник цветущей вишни "Ханами". Изящно и удивительно красиво. Это предвещает приход весны, а также пора подумать о вишневой диете. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Вишня очень полезна. Эти плоды являются прекрасной базой диет для похудения. Как выбрать вишню? Вишневые разгрузочные дни. Вишневая диета на 4 дня для пляжного сезона. Вишневая диета на неделю. Диета "Вишневый ужин". Читать подробнее

Посмотреть все диеты 168

Случайная статья

Углеводы

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Биологическое значение углеводов. Большую часть энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм человека получает с углеводами. Запасы гликогена человека без поступления углеводов истощаются примерно за 12-18 часов. Исключить их из диеты нельзя, а они все-таки «виноваты» в накоплении лишней массы. Очевидно, следует искать какие-то пути, которые позволят, не исключая углеводы из пищи, ограничить их превращение в жир. Какова же суточная норма углеводов для худеющих и для спортсменов? Чтобы нарастить всего 0,5 кг мышечной массы, затрачивается примерно 2500 калорий. Это огромное количество энергии! Наилучшим ее источником и являются углеводы. Углеводы также являются необходимым компонентом для эффективного сжигания жира. Читать подробнее

Как правильно приседать?

Есть такие типы упражнений, которые мы настоятельно рекомендуем включить в свои еженедельные тренировки: они очень эффективные и простые в исполнении. Приседания – это лучшиe упражнения для формирования нижней части тела, они не зря относятся к базовым, ибо задействуют большое число мышечных групп. Не важно, какие у вас цели – похудение или набор мышечной массы. Приседания с правильной техникой выполнения нужны в любой программе тренировок. Но пока вы не освоите правильную технику, успехов не ждите. На первый взгляд, может показаться, что в приседаниях нет ничего сложного и знать там особо нечего, ведь как-никак, это естественное движение для человека. Но только на первый взгляд. Если вы делаете это упражнение неправильно, то не будете получать хорошей нагрузки и большой риск получить травму. Есть множество моментов, при неправильном выполнении которых, можно повредить колени или низ спины. Читать подробнее

Как правильно приседать?

Есть такие типы упражнений, которые мы настоятельно рекомендуем включить в свои еженедельные тренировки: они очень эффективные и простые в исполнении. Приседания – это лучшиe упражнения для формирования нижней части тела, они не зря относятся к базовым, ибо задействуют большое число мышечных групп. Не важно, какие у вас цели – похудение или набор мышечной массы. Приседания с правильной техникой выполнения нужны в любой программе тренировок. Но пока вы не освоите правильную технику, успехов не ждите. На первый взгляд, может показаться, что в приседаниях нет ничего сложного и знать там особо нечего, ведь как-никак, это естественное движение для человека. Но только на первый взгляд. Если вы делаете это упражнение неправильно, то не будете получать хорошей нагрузки и большой риск получить травму. Есть множество моментов, при неправильном выполнении которых, можно повредить колени или низ спины. Читать подробнее

Тесты Купера

Как же легко и просто определить уровень своей физической подготовки? Можно, конечно, попробовать выполнить всевозможные испытания своего организма, сходить к доктору и пройти медицинское обследование, но на самом деле достаточно всего лишь пройти тест Купера. Еще в 1968 году Кеннет Купер разработал целую программу, предназначенную для контроля физического состояния бойцов армии США. На сегодняшний день Кеннетом Купером разработано более 30 специальных тестов, которые предназначены для различных спортивных дисциплин. В их числе 12-минутные бег, езда на велосипеде, плавание, ходьба, лыжные гонки, ходьба по ступенькам, прыжки на скакалке, отжимания и многое другое. Задание кажется простым, но не каждый способен его выполнить. Существуют и более комплексные тесты Купера, по которым сегодня тестируют даже спецназовцев. Читать подробнее
Посмотреть все статьи
Создано BdinSoft