Белок – основа жизни

Для нормальной жизнедеятельности организм должен постоянно получать необходимое количество белка с пищей, чтобы потом трансформировать его в аминокислоты, которые поддерживают практически все процессы в организме. При занятии бодибилдингом – это еще и незаменимый строительный элемент. Если Вы не сможете обеспечить свой организм необходимым количеством аминокислот, поступающих с пищей, то ни о каком росте мышц не может быть и речи. Для оптимального восстановления после тренировок и активного наращивания мускулатуры Вы обязаны потреблять повышенное количество белковой пищи (в идеале – 5-6 раз в день). Хотя белки встречаются во всех живых организмах, далеко не все они одинаковы как компоненты пищи. Какое же количество белка должно присутствовать в продуктах питания, чтобы обеспечить сохранение здоровья и нормальную жизнедеятельность организма человека? Источники пшщевых белков. Сколько белка можно съедать за раз? Сколько нужно протеина для роста мышц? Попытаемся ответить.


    Белок - это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Естественно, мы ставим белок первым в списке компонентов пищи. Кроме того, он может использоваться в качестве источника энергии.
    Влияние белка на построение мышц определяется различными факторами, в том числе химическим составом и структурой молекул. Хотя белки встречаются во всех живых организмах, далеко не все они одинаковы как компоненты пищи.
    Так как белок в организме сначала разлагается на составные части - аминокислоты - которые затем используются для построения наших собственных белков, огромное значение имеет аминокислотный состав белка. Принято делить все аминокислоты (их немногим более 20) на две группы - заменимые и незаменимые. Незаменимыми называются те аминокислоты, которые наш организм не может изготовить сам и должен получать с пищей. К ним относятся: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, метионин и фенилаланин. Еще две - цистеин и тирозин - могут в случае большой нужды синтезироваться организмом, за что их в англоязычной литературе обзывают "полузаменимыми" (semi-essential). Иногда к незаменимым причисляют гистидин. Остальные аминокислоты - аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глутамин, глутаминовая кислота, глицин, пролин и серин - заменимые.
    Согласно перечню аминокислот, есть два типа белков – полные и неполные. Полными белками являются те, которые содержат все важные (необходимые) аминокислоты и, как правило, животного происхождения. Неполные белки растительного происхождения – это те, которым не хватает одного или нескольких незаменимых аминокислот.
    Концепция “заменимости-незаменимости” в последнее время подвергается резкой критике. На самом деле, нет абсолютно четкого критерия, поскольку даже из одной незаменимой кислоты могут получаться другие. Кроме того, при различном характере жизнедеятельности потребности в различных аминокислотах будут сильно различаться. Так, для спортсменов характерно резкое повышение потребности в “заменимом” глутамине. Аэробные нагрузки диктуют увеличение расхода серусодержащих аминокислот (из них синтезируется природный антиокислитель глутатион), силовые - повышение потребности в разветвленных аминокислотах. Поэтому аминокислотный профиль пищи необходимо строить в соответствии с потребностями организма.

    Большинство из нас (особенно те, кто занимается с большими весами) осведомлены о важности получения достаточного количества белка. Должен возникать закономерный вопрос. Какое же количество белка должно присутствовать в продуктах питания, чтобы обеспечить сохранение здоровья и нормальную жизнедеятельность организма человека?    
    С течением лет количество белка, рекомендованное различными службами, то росло, то опять снижалось. Не существует универсального значения потребности в белке. Потребность высчитывается исходя из вашего веса. На сегодняшний день рекомендованная суточная доза составляет:
    * 0.5г/кг веса — рекомендованный диетологами минимум для поддержания жизни и минимального здоровья.
    * 0.8-1.0г/кг — диапазон, приемлемый для большинства людей.
    * 1.0-1.5г/кг — рекомендуемый диапазон для набора мышечной массы и достижения спортивных целей.
    * 1.5-2.2г/кг — рекомендация для максимального количества.
    Во время сушки протеин чрезвычайно важен, по нескольким причинам: Протеин насыщает. Во время сушки голод становится важным фактором, и всё, что может его снизить, становится ценным. Ваш организм расщепляет белок с большей скоростью для получения энергии во время сушки. Если вы не хотите распрощаться с вашей мышечной массой, ради которой так упорно и долго работали, вы должны повысить количество протеина. Так как вас ждет ограничение по калориям, потребление протеина должно составлять 40-50% общей калорийности.
    Традиционно культуристы потребляют огромные количества белка в виде мяса, птицы, рыбы, яиц, орехов и, конечно, протеинов. Однако благодаря доктору Натану Смиту, выдвинувшему в монографии "Спортивное питание" тезис о том, что "занятия спортом, несмотря на сильное повышение потребления энергии, не очень сильно увеличивают потребность в белке", перегрузка организма белком потеряла былую популярность. Маловероятно, чтобы даже культуристу требовалось больше 2,5 грамм на кило. Если вы съедаете больше, делайте это не часто. Тогда вы избегнете неприятных побочных эффектов и сэкономите изрядное количество денег. Кроме того, постоянное потребление больших количеств белка может ухудшить их усвоение: для получения одинакового прироста потребуется все больше и больше "сырья". Соответственно, растет количество вредных отходов. Подобный эффект замечен у культуристов-профессионалов. Тем не менее, обращайте основное внимание именно на белок, так как он наиболее важен для роста мышц.
    Тем не менее, даже ярые сторонники низкобелковой диеты признают, что интенсивно тренирующийся спортсмен должен получать больше белка, чем обычный человек. Это подтверждают многие авторитеты.
    В совместном докладе, поясняющем позицию Американского колледжа спортивной медицины и Американской ассоциации диетологов относительно спортивного питания, спортсменам рекомендуется употреблять большее количества белка. В докладе даны следующие рекомендации:
    - Спортсмены, занимающиеся видами спорта, для которых необходима выносливость: «исследования, основанные на методе азотного баланса, показывают, что таким спортсменам необходимо употреблять от 1,2 до 1,4 г/кг/день».
    - Спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта: «рекомендуемое количество белка для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, варьируется от 1,2 до 1,7 г/кг/день». И «возможно, что людям, регулярно занимающимся силовыми тренировками, необходимо меньше, чем данное количество белка для поддержания их мышечной массы из-за того, что их организм способен лучше усваивать белок».
    - Спортсмены-вегетарианцы: «из-за того что растительные белки усваиваются хуже, чем белки животного происхождения, рекомендуется повысить количество потребляемого белка на 10%. Поэтому, рекомендации по употреблению белка для спортсменов-вегетарианцев составляют примерно от 1,3 до 1,8 г/кг/день».

    Какие источники пшщевых белков?
    Белки подразделяются на животные и растительные. Примерно 55% белков организм должен получать от животных, остальные 45% - это растительные белки.
    Составим список пищевых продуктов с большим количеством белка. Это прежде всего яйца; цыплятина или индейка; молочные продукты - творог, сыр, йогурт, кефир, молоко; постная говядина; рыба; бобовые (горох, фасоль, чечевица, гречневая крупа, соя, овсяная крупа); орехи.
    Хотя растительные белки в целом по питательной ценности уступают животным белкам, тем не менее, при определенной комбинации растительных белков организм обеспечивается полной и сбалансированной смесью аминокислот. Так, например, белки кукурузы содержат мало лизина, но достаточное количество триптофана, тогда как белки бобов богаты лизином, но содержат мало триптофана. В отдельности ни один из этих белков нельзя считать полноценным. Однако смесь бобов и кукурузы содержит необходимое человеку количество незаменимых аминокислот. Такая смесь, известная под названием суккоташ (блюдо из кукурузы и бобов), интуитивно была «составлена» индейцами Нового Света. Жители Востока также издавна научились комбинировать определенные растительные продукты для получения полной с точки зрения питательной ценности смеси аминокислот: примером такой комбинации может служить сочетание риса с соевыми бобами.
    Далее речь пойдет о конкретных пищевых добавках, применяемых в бодибилдинге и других видах спорта. Протеин (от англ. белок) – это концентрат белка, обычно в порошковом виде. Зачастую протеин ошибочно путают с анаболическими стероидами. На самом деле, протеин можно сравнить с высокоочищенным и гидролизованным сухим молоком или другим пищевым продуктом. Протеин безвреден и допустим для приема детям. Единственное чего стоит опасаться — некачественных протеинов, или протеинов с истекшим сроком годности.
    Виды протеина по происхождению:
    * Яичный протеин
    * Сывороточные протеин
    * Казеинат кальция (казеин)
    * Цельномолочный протеин
    * Конопляный протеин
    * Соевый протеин
    * Гороховый протеин
    * Говяжий (мясной) протеин
    Какие источники белка нужны спортсмену? Да, практически во всех продуктах он есть. Однако посмотрим на вещи трезво. Иногда получить белок в необходимом количестве из обычной пищи весьма сложно. А если вам нужно 250 грамм белка? Подумать страшно! Придется есть 24 часа в сутки с перерывами на туалет! Принимать спортивные добавки с протеином дополнительно – намного рациональнее.

    Биологическая ценность того или иного белка определяется не только аминокислотным составом, но и степенью усвоения белка, возможностью его расщепления пищеварительными ферментами. В частности, такие белковые вещества, как волосы, шерсть, перья и другие не могут использоваться организмом в качестве пищевых продуктов, потому что они не подвергаются расщеплению ферментами пищеварительного тракта человека и большинства животных. Даже хищные животные имеют весьма ограниченные возможности переваривать подобные белковые образования.
    Ниже приводим небольшую табличку биологической ценности белков. База - 100% - это белок цельного куриного яйца. Он содержит все необходимые человеку для жизнедеятельности аминокислоты.

наименование     биологическая утилизация перевариваемость коеффициент
пищевого белка   ценность          %            %          эффективн.
* белки молочной     104           95           98           3,5
  сыворотки
* белок цельного     100           97           100          3,9
  куриного яйца
* яичный альбумин    88            95           95           3,4
* казеин +           85            82           96           3,1
  сыворот. белки
* казеин             77            70           87           2,5
* соевый белок       74            61           83           2,3
* белок рыса         59            57           89           2,2

    Процент усвоения белка из обычного мяса составляет 89-95%; из протеина-изолята — 96-98%. Производители спортивного питания предлагают спортсменам всевозможные белковые смеси, а также белок и аминокислоты в чистом виде. Жидкие аминокислоты просто не могут дать ощутимой прибавки эффективности. Плюс, для роста мышц их нужно пить литрами из-за низкой концентрации белка.

    Сколько белка можно съедать за раз?
    Многие твердо убеждены, что человеческий организм не способен усваивать более 20 граммов протеина за один прием пищи. На вере в то, что существует определенный предел потребления белка строится рекомендация по питанию каждые два часа — люди верят, что «только так вы обходите ограничение организма, и заставляете свое тело усваивать весь поступающий белок».
    На самом деле, на переваривание мяса требуется до шести часов, и очевидно, что все это время белок в виде аминокислот поступает в кровь маленькими порциями. Любое разумное количество протеина усвоится организмом, просто на это потребуется определенное время. Если же вы попытаетесь употребить неразумное количество еды или белка в любом виде, то организм ответит вполне естественной реакцией — рвотой.
    Естественно, что большие дозы протеина могут быть вредны, если в рационе отсутствуют другие базовые составляющие (углеводы, жиры, минералы и витамины). Но если вы активно занимаетесь спортом и разнообразно питаетесь, то сам по себе белок не может быть вредным. Высокое потребление белка вредно только тем, у кого уже наблюдаются проблемы с почками и печенью. Здоровым людям, не имеющих таких проблем, белок не может принести вред.
    Сколько нужно протеина для роста мышц? Существует исследование, показывающее, что максимальная конвертация белка в мышечную ткань достигается при дозе 20-25 гр. протеина-изолята, употребленного за раз. Более высокие дозы не дают прибавки эффективности.
    Сформированное производителями спортивного питания мнение о том, что существуют быстрые и медленные протеины — в некоторой степени преувеличение, и реальная разница не столь велика. Да, скорость усвоения белков отличается, но всего лишь на 15-20%.
    Не смотрите на то, сколько и что едят другие, помните: Вы индивидуальны, соответственно и рацион должны составить конкретно под свой организм, а белок в нем должен быть постоянно.


Случайная диета

Диета Воина для спортсменов

Создателем диеты является Ори Хофмеклер, бывший израильский спецназовец. «Диета Воина» — это система, когда после 18 или более часов воздержания от пищи, следует один огромный ужин (на ночь!), на котором будет употребляться большинство ваших ежедневных калорий. Когда книга Хофмеклера вышла в 2002 г., дробное питание небольшими порциями каждые несколько часов считалось святым Граалем правильной диеты. Вечерние часы приема пищи рассматривались, как самый опасный период для вашей талии. С тех пор «Диета Воина» все больше набирает популярность у спортсмен. Диета Ори Хофмеклера подверглась строгой проверке со стороны израильских военных и доказала свою беспримерную эффективность. Ее взяли на вооружение бойцы элитных подразделений, ну а потом она шагнула из армии в гражданскую жизнь. Ее стали применять израильские фанаты единоборств, а затем и спортсмены других специализаций. Читать подробнее

Оптимальное питание для женщин, занимающихся спортом

Серьезные намерения заняться спортом включают в себя не только избавление от вредных привычек и смену привычного режима будней, но и организацию собственного рациона спортивного питания, ведь без него добиться результатов в спорте будет намного сложнее. Не секрет, что для формирования красивого тела необходимо не только заниматься спортом, но и соблюдать определенную диету. Тем, кто занимается спортом, необходимо ежедневно пополнять запасы углеводов, жиров, белков, витаминов, минералов и воды в организме. В последнее время очень многие женщины занимается бегом, фитнесом и другими видами спорта для поддержания себя в форме, т.е., по большому счёту, – физкультурой. И здесь не лишним было бы напомнить об основных принципах формирования диет спортсменов. Эти принципы помогут не только сохранить здоровье, но и усилить положительные факторы физических нагрузок, т.е. сохранить достигнутые результаты. Читать подробнее

Диета для занятых людей

Мы пытаемся успеть переделать тысячу дел, успеть в тысячу мест и при этом хотим еще и хорошо выглядеть. Почуму занятые люди набирают вес? Правила похудения занятых людей. Диета для занятых людей на 3 дня. Диета для занятых людей на неделю. Диета для занятых людей на 8 дней. Диета для занятых людей на 22 дня. Мы не только должны соблюдать определенный режим питания, нужно осознавать, что главное – это ведение здорового образа жизни, как бы ни были мы заняты на работе и дома. Читать подробнее

Баклажанная диета

В восточных странах баклажан часто именуют овощем долголетия. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов). Может пригодиться баклажан и желающим похудеть. В нем присутствует незначительное количество калорий, он дает длительное чувство сытости, благотворно сказывается на работе кишечника и улучшает метаболизм. Баклажанная диета – монодиета на овощах. Читать подробнее

Ананасовая диета

Европейцев с этим диковинным фруктом познакомил Христофор Колумб. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Как выбрать ананас? Ананасовые разгрузочные дни. Ананасовая диета для похудения на два дня. Ананасовая диета для похудения на пять дней. Диета курица и ананас. Ананасовая диета с водкой. А таблетки с бромелайном? Читать подробнее

Посмотреть все диеты 168

Случайная статья

Кофеин для похудения

На какие только ухищрения ни способны люди для того, чтобы избавиться от пары-тройки лишних килограммов. Первенство по бесконтрольному приему лекарственных препаратов занимают конечно же спортсмены. Вообще кофеин это вещество растительного происхождения, которое есть в чае, кофе и некоторых других продуктах. Кофеин бензоат натрия для похудения, который используется в таблетках перед занятиями спортом, получают искусственным путем, это лекарственное средство. Кофеин способен стимулировать умственную деятельность, но нам интересно другое его качество – это жиросжигатель, способствующий похудению. Но его эффективность проявляется, только если вы занимаетесь спортом, можно пить кофе литрами и не худеть, если не будет физической нагрузки. Читать подробнее

Анатомия мышц плечевого пояса (пояса верхней конечности)

В обычном, не-анатомическом (в том числе в большинстве словарей) словоупотреблении под плечом понимается не «верхняя часть руки», а часть туловища от шеи до руки. Анатомически эта часть соответствует «плечевому суставу» и мышце между суставом и шеей. Мышцы плечевого пояса приводят в движение и фиксируют свободную верхнюю конечность в плечевом суставе. Дельтовидная мышца принимает участие в сгибании и разгибании плеча, отведении руки в сторону. Название «дельтовидная» происходит по схожести треугольной формы мышцы с греческой буквой Δ (дельта). Анатомически в дельтовидной мышце выделяют три пучка: передний, средний (боковой) и задний. Надостная мышца отводит руку, являясь синергистом дельтовидной мышцы. Подостная мышца вращает плечо кнаружи и оттягивает капсулу сустава, супинирует плечо. Малая круглая мышца супинирует плечо, несколько отводя его назад. Большая круглая мышца тянет руку назад и вниз, приводя её к туловищу (аддукция), а также вращает внутрь (пронация). Подлопаточная мышца Читать подробнее

Желчегонные травы для похудения

Борясь с лишним весом, многие садятся на строгие диеты, ходят в тренажерный зал, покупают дорогостоящие препараты для похудения, но забывают о том, что лекарственные травы тоже нормализуют обмен веществ, очищают организм от шлаков и тем самым помогают избавиться от лишних килограммов. Фитотерапия проста в применении, не требует больших затрат, и хотя эффект достигается не очень быстро, результат от похудения на травах держится гораздо дольше. Но применять травы необходимо в комплексе с другими методами похудения: правильное питание, разгрузочные дни, физическая нагрузка. Лучше применять те травы, которые растут в вашей местности – они воспримутся организмом более благоприятно и принесут больше пользы. Травы с желчегонным эффектом стимулируют перевариванию пищи, способствуют очищению организма, выводя из него желч, улучшают работу печени, желчного пузыря. Читать подробнее

"Тренировочная зона" Уайда - путь к силе и здоровью, и для выживания

"Тренировочная зона" - это книга написана бывшим заключенным, человеком, лишившимся свободы более чем на 20 лет, вынужденным обратится к силе, чтобы жить. Пол Уайд (с кличкой "Тренер") предлагаеть методики и стратегею нарастить силу и подерживать здоровье, выполняя упражнения с собственным весом. Хотя автор разработал способ выжить во враждебном мире, в тюрьму садиться необязательно и они пригодятся каждому. И все это хорошо работает. Пол говорил:"Если бы я не смог натренировать кого-то из моих ребят до максимального предела силы и мощи, простым проигрышем в соревнованиях дело бы не ограничилось. Тюрма жестока...Если ты слабак - ты труп. Все мои подопечные живы и здоровы..." Читать подробнее
Посмотреть все статьи
Создано BdinSoft